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餐饮订位腰斩 重创母亲节档期

餐饮订位腰斩 重创母亲节档期

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饭店业者坦言,虽不乐见此状况,但还是得面对退订潮,只得尽量将客人导引到外带回家用餐。图为台北喜来登重启「五星美馔外带分享餐」服务。

确诊人数持续破万,吓跑母亲节原本要出外用餐的民众,饭店业首当其冲,五一连假平均约2~3成的退订率,母亲节更难乐观,其中以Buffet为重灾区,部分餐厅原先都有8~9成订位,如今剩下3成,等同腰斩,只能期盼延后补过节或改为外带在家用餐。

母亲节向来是饭店餐饮的重要档期,有时候单日营业额就可抵平日一周,去年母亲节过后疫情爆发,随即实施三级警戒,等于母亲节档期的「下半场」没了。今年虽没升三级,但连日确诊高挂却已提前吓跑用餐民众。

以台北寒舍艾美为例,馆内两大餐厅探索厨房及寒舍食谱,近两周订席率约3成,虽然没有太明显的退订状况,但确实不若过往母亲节档期一桌难求,显然受到疫情影响颇深,但近期询问外带餐的来电增加许多。

台北君品馆内的米其林三星餐厅颐宫一样是客满,但其他间餐厅或多或少有退订状况,估约有2成已转为外带。台北六福万怡的餐厅退订约1到2成,中餐厅粤亮广式料理订位约7成、自助餐厅受影响程度较大,但仍有6成。

台北晶华是最早「迎战」这波疫情的,除重启外带订餐平台,也在母亲节当周将自助餐厅餐台及座位延伸至一楼中庭,集合多达上百道丰富菜色摆出「Super Buffet」,尽可能将退订率控制在1到2成,影响相对较小。

「说没有退订是骗人的!」饭店餐饮业者说得直接,确诊人数持续破万,消费者对于母亲节到外头吃大餐的态度也转趋保守,有些还没决定要不要取消的,这周就会做决定,届时退订数字恐跟确诊人数般,疾速飙升。

饭店业者坦言,虽不乐见此状况,但还是得面对退订潮,只得尽量将客人导引到外带回家用餐。包括晶华、喜来登、台北万豪、天成及美福等饭店,都推出4~6人外带套餐,并加码赠菜或送母亲节蛋糕,提高诱因。

连锁餐饮方面,王品集团率先整合旗下21个品牌推「王品打牙祭」外带活动,即日起至5月底止祭出外带自取最高享88折,还可搭配品牌消费任务回馈赠点。干杯集团旗下五大品牌各式餐点外送外带88折起,旗下「干杯超市」也提供和牛烧肉组限量75折优惠。

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    2022-05-26 00:15:05 

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