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对于贪吃的中国人来说，海鲜食物的评价一直存在南北极分化。
爱的爱死，嫌的嫌死。
不外，最近有一档号称「人类高质量海鲜纪录片」的系列视频，突然在网上小火了一把，让那些原本人淡如菊的非海鲜兴趣者们，也不禁食指大动，看得口水涟涟。
开动吧！海鲜！
有趣的是，这部片子既不销售情怀，也不强行上升人生哲理，在一众综合类美食片中显得简朴又纯粹。
片子一共24集，每集篇幅平均不跨越十分钟，一集只专注先容一种海中珍馐，从家常小菜到海鲜大宴，向人们逐一揭开它们从捕捞到制作的神秘面纱。
好比我们一样平常随处可见的鱼丸。
放眼中国，有鱼的地方就有鱼丸，然而对于沿海区域的人们来说，这口鲜甜是开启元气一天的主要窍门。
每一种鱼丸都有差其余地方特色，现做现捞，和超市买的冷冻包装鱼丸口感截然差异。
在被称为“鱼丸之乡”的福建江连，无论是早餐照样夜宵，又或是同伙相聚的下昼茶，鱼丸都是必不能少的一道美食。
只管样貌看起来通俗简朴，但想要烹制出优异的鱼丸，里头学问可不少。
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首先要保证食材新鲜。
天天十一点，鱼丸店的老板们都市跑去周围的码头，和捕捞归来的渔民们碰面，生意最新鲜的渔获。
关于鱼种类的选择，雇主们也在无数次的实践中，心中有了最知足的谜底。
为了完整星散鱼刺，厨师不能使用简朴趁手的刀具，必须用勺子一瓢一瓢地将鱼肉刮出来。
随后再用木棍鼎力捶打肉糜，将鱼肉肌纤维组织充实损坏，让岩溶性卵白充实溶出，这样鱼肉才有充实的黏性不会容易散掉。
鱼丸皮就这样做好了。
和大多数鱼丸差异，连江鱼丸是有内馅的，流程也就加倍繁琐些。
不仅要用新鲜的猪前腿肉制作，肥瘦肉的把控也要极其精准，只有保持在1:1的比例，主顾吃进嘴里时才会爆出恰到利益的肉汁。
一切事情准备停当。
当鱼糜和肉糜相遇，经由有三十年履历先生傅的手，熟练地填馅汆圆，下锅，就到了事业发生的时刻。
如孩童拳头般巨细的丸子，外面弹牙膨软，劲道十足。
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评论列表 （8条）
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2021-09-12 00:21:29
不枯燥，可以看